栗子香草酿火鸡卷
火鸡胸肉填入栗子、香草和面包糠，卷起后在白葡萄酒汤汁中入烤箱烤制。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量6
难度中等
热量约 520
食材 · 6 人份
1.2公斤整块火鸡胸肉
250克预煮栗子
100克面包糠
1个洋葱
1根西芹
1个鸡蛋
2枝迷迭香
1大勺百里香
60克帕玛森奶酪
250毫升干白葡萄酒
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将火鸡胸肉纵向切开，像书本一样展开成约2厘米厚的肉片，然后垫上保鲜膜敲打至厚度均匀，撒盐和胡椒。
- 洋葱和西芹切小丁，用2大勺橄榄油炒6分钟至透明；栗子切碎，迷迭香叶切细。
- 将洋葱混合物、栗子、面包糠、磨碎的帕玛森奶酪、百里香、迷迭香和鸡蛋揉成可塑形的馅料，充分调味。
- 将馅料铺在肉片上，边缘留2厘米，从长边紧紧卷起，每隔3厘米用厨房棉线绑好。
- 将肉卷放入炖锅中用剩余油煎至四周金黄8分钟，倒入白葡萄酒去锅底，以180°C烤60-70分钟，每20分钟浇一次汤汁，直到中心温度达到72°C。
- 静置15分钟后取下棉线，切成1.5厘米厚的片，配炖锅中收浓的汤汁享用。