西班牙菜 · 肉类与烤肉串

柠檬鸡肉串

鸡肉块以柠檬、大蒜和欧芹腌制,穿成串在旺火上烤制。

食材 · 4 人份

• 800 克鸡胸肉
• 3 个柠檬
• 5 瓣大蒜
• 1 把平叶欧芹
• 1 小勺红椒粉(甜味)
• 1 个红甜椒
• 1 个红洋葱
• 6 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡胸肉切成 3 厘米大小的块,与两个柠檬的汁、细细擦碎的大蒜、切碎的欧芹、红椒粉、4 大勺橄榄油和胡椒混合,冷藏腌制至少 1 小时。
2. 红椒和红洋葱切成大小相近的块,以便串在一起时均匀受热;竹签用水浸泡 20 分钟。
3. 鸡肉从腌料中取出,稍稍沥干,此时才撒盐——这样内部才能保持多汁。
4. 鸡肉、红椒和洋葱交替穿在八根签子上,四周刷上剩余橄榄油。
5. 放在热烤架或烤盘上每面烤 3-4 分钟,共 10-12 分钟,直到肉呈深色烤痕、汁水清澈。
6. 肉串静置 3 分钟,配第三个柠檬切角和剩余欧芹碎上桌。