黎凡特 · 肉类与烤肉串

陶罐炖羊肉

羊肉块与灯笼椒、番茄和洋葱一起放入陶罐中慢炖,完全不加高汤。

食材 · 4 人份

• 800 克 羊肩肉(切块)
• 3 个 尖椒
• 4 个 成熟番茄
• 3 个 洋葱
• 5 瓣 大蒜
• 2 大勺 番茄酱
• 1 小勺 巴哈拉特香料
• 1 小勺 甜红椒粉
• 4 大勺 橄榄油
• 半 把 平叶欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱预热至170°C上下火,在陶罐或厚底炖锅内壁涂抹2大勺橄榄油。
2. 洋葱切瓣,尖椒切宽条,番茄切大块;大蒜只需拍碎,无需去皮。
3. 将羊肉块与巴哈拉特香料、红椒粉、盐和胡椒混合,再与剩余橄榄油充分拌匀。
4. 将肉、蔬菜和大蒜分层放入锅中,把番茄酱抹在最上层的番茄上,然后将锅盖紧密盖好。
5. 放入烤箱烤90分钟,期间不要搅拌——蔬菜会析出足够的汁水;之后揭盖继续收汁15分钟,直到酱汁浓稠。
6. 小心翻拌均匀,撒上切碎的欧芹,连锅一起配馕饼或米饭端上桌。