黎巴嫩生羊肉塔塔
当日新鲜瘦羊肉细细捣碎,拌入布尔古麦、巴哈拉特香料和橄榄油,做成经典前菜。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度中等
热量约 320
食材 · 4 人份
400克极瘦羊肉(羊腿,当日新鲜)
100克细布尔古麦
1个小洋葱
1小勺巴哈拉特香料
半小勺肉桂粉
1把薄荷
6大勺优质橄榄油
1个圆饼面包
1个红洋葱
盐、胡椒
做法
- 布尔古麦用冷水浸泡10分钟,放入细筛彻底沥干,用手用力挤干水分。
- 羊肉去除所有筋膜和多余脂肪,切成小块,充分冷藏后用绞肉机细孔刀片绞两遍。
- 小洋葱细细擦丝,与巴哈拉特香料、肉桂粉、盐和胡椒一起拌入挤干的布尔古麦中。
- 把肉和布尔古麦混合物用湿润的手用力捣揉4-5分钟,直到形成光滑均匀的胶质肉泥。
- 把肉泥在平盘上铺成1厘米厚,用汤匙背压出波浪纹路,大方地淋上橄榄油。
- 铺上薄荷叶和红洋葱圈,充分冰镇后立即配圆饼面包上桌。