墨西哥 · 肉类与烤肉串

面包糠炸牛排

拍薄的牛排裹上面包糠煎至金黄，配生菜沙拉和柠檬上桌。

食材 · 4 人份

• 8片薄牛排（每片约100克）
• 2个鸡蛋
• 150克面包糠
• 80克面粉
• 1小勺干牛至
• 1棵生菜
• 2个柠檬
• 1个红洋葱
• 150毫升油
• 盐、胡椒

做法

1. 牛排夹在两层保鲜膜之间拍打至约5毫米厚，两面加盐加胡椒，静置10分钟。
2. 面粉、打散的鸡蛋和拌了牛至的面包糠分别放入三个浅盘中。
3. 每片牛排先薄薄裹一层面粉，蘸过蛋液，最后压实裹上面包糠，使裹粉牢固。
4. 宽底锅中将油加热至170摄氏度——一粒面包糠丢入应立即发出滋滋声——牛排逐片每面煎2分钟至金黄。
5. 煎好的牛排放在厨房纸上沥油，在80摄氏度的烤箱中保温，同时煎剩下的牛排。
6. 生菜撕碎，与极细的洋葱圈、盐和一个柠檬的汁拌匀，摆在牛排旁，第二个柠檬切成角上桌。