曼萨夫
约旦的节日大餐:软嫩羊肉配酸奶酱,铺在米饭上,撒上烤杏仁。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量6
难度高难度
热量约 780
食材 · 6 人份
羊肩肉(切块) 1.2 千克
酸奶(10%脂肪) 500 克- 希腊酸奶 200 克
玉米淀粉 1 汤匙
巴斯马蒂米 400 克
杏仁 60 克
松子 40 克
皮塔饼 2 张
多香果粉 1 茶匙
月桂叶 2 片
盐、胡椒
澄清黄油 3 汤匙
做法
- 将羊肉块放入澄清黄油中煎至全面焦香上色,加水没过,放入多香果粉和月桂叶,盖上锅盖小火慢炖90分钟,直至肉质软嫩。
- 将两种酸奶与玉米淀粉搅拌至顺滑——淀粉可防止酱汁凝结分离。
- 把酸奶混合物倒入锅中,不断搅拌加热至微微沸腾(始终朝同一方向搅拌,酱汁才能保持顺滑)。
- 将炖好的羊肉连同少许炖汁放入酸奶酱中,浸泡15分钟;加盐和胡椒调味。
- 米饭淘洗后用盐水煮熟;杏仁和松子用少许澄清黄油炒至金黄。
- 将皮塔饼铺在大浅盘上,淋上少许酱汁,撒上米饭。
- 把羊肉连同酱汁浇在米饭上,撒上烤坚果——传统上曼萨夫要大家围着大盘一起食用。