红酒炖牛肉配玉米糕
北意大利牛肉炖菜，加入红酒和番茄慢炖两小时，浇在软糯的玉米糕上享用。
在食谱查找器中打开 →时间135 分钟
份量4
难度简单
热量约 640
食材 · 4 人份
800克牛肩肉
2个洋葱
2根胡萝卜
1根西芹
2大勺番茄酱
200毫升红酒
400克番茄泥
600毫升肉高汤
2枝迷迭香
4大勺橄榄油
200克玉米糁
盐、胡椒
做法
- 将牛肉切成3厘米见方的块，擦干并撒盐；洋葱、胡萝卜和西芹切小丁。
- 在厚底锅中将橄榄油烧热，分批将牛肉块煎至每面上色4-5分钟，让肉充分上色而不出水，然后取出。
- 在锅中原汁里将蔬菜炒软8分钟，加入番茄酱炒2分钟，直到颜色变深红并散发甜香。
- 倒入红酒去锅底，刮起锅底焦香物，煮5分钟收汁，然后加入牛肉、番茄泥、400毫升高汤和迷迭香，盖上锅盖小火慢炖100分钟，直到肉变得酥烂。
- 最后半小时将800毫升盐水煮沸，慢慢撒入玉米糁，小火不断搅拌煮25分钟至软糯浓稠；如需要可用剩余高汤稀释。
- 将炖菜敞开锅盖收汁10分钟至浓稠，浇在热玉米糕上享用。