西西里肉卷串
西西里风味肉卷,填入面包糠和奶酪馅料,与洋葱和月桂叶交替穿串后烤制。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 590
食材 · 4 人份
700克牛肩肉(切薄片)
150克面包糠
80克佩科里诺奶酪
半把平叶欧芹
2瓣大蒜
2个洋葱
12片月桂叶
80克黑橄榄
6大勺橄榄油
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 将肉片放在保鲜膜间拍薄,切成约8×10厘米的长方形;将洋葱切成四瓣,把叶片分层剥开。
- 将100克面包糠用3大勺橄榄油中火烤3-4分钟至金黄,放凉后与擦碎的佩科里诺奶酪、切碎的欧芹、细细擦碎的大蒜、切碎的橄榄、盐和胡椒混合。
- 在肉片上刷2大勺橄榄油,每片放上1大勺馅料,将两侧折起,紧紧卷成卷。
- 将三到四个肉卷与一片洋葱叶和一片月桂叶交替穿在签子上,周身刷上剩余的油。
- 将肉串裹上剩余的面包糠,放在旺火炭上或烤盘中周身烤10-12分钟,每3分钟翻面一次,直到外皮酥脆焦黄。
- 静置5分钟,配柠檬角趁热上桌。