酱汁牛舌
煮熟的牛舌切片,在丝滑的洋葱白酒酱汁中与土豆一起收尾慢炖。
在食谱查找器中打开 →时间180 分钟
份量4
难度高难度
热量约 540
食材 · 4 人份
1千克 牛舌
3个 洋葱
5瓣 大蒜
250毫升 白葡萄酒
600克 蜡质土豆
2根 胡萝卜
2片 月桂叶
1小勺 甜红椒粉
1大勺 面粉
5大勺 橄榄油
半把 平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 牛舌彻底冲洗干净,与一根胡萝卜、一片月桂叶一起放入锅中,加足量盐水没过,加盖小火慢煮2小时,直至用叉子能轻松刺穿。
- 趁热将牛舌短暂浸入冷水中,用小刀将粗糙的外皮完全剥去,肉切成1厘米厚的片;煮汤留用。
- 洋葱切细丁,大蒜切碎,一起用橄榄油小火炒12分钟至金黄,不要炒过头变深色。
- 拌入面粉和红椒粉炒1分钟,倒入白葡萄酒,再加入500毫升煮汤和第二片月桂叶。
- 加入去皮切片的土豆和切片的第二根胡萝卜,煮20分钟,再放入牛舌片继续煮15分钟,直至酱汁浓稠。
- 用盐和胡椒调味,撒上切碎的欧芹,趁热配白面包上桌。