红酒蔬菜炖牛尾
牛尾用浓郁红酒搭配胡萝卜和芹菜慢炖,直至肉质酥烂脱骨。
在食谱查找器中打开 →时间210 分钟
份量4
难度高难度
热量约 680
食材 · 4 人份
1.5千克 牛尾,切段
750毫升 浓郁红酒
3根 胡萝卜
2根 西芹
2个 洋葱
5瓣 大蒜
2大勺 番茄酱
500毫升 牛肉高汤
2片 月桂叶
2大勺 面粉
5大勺 橄榄油
盐、胡椒
做法
- 牛尾段用厨房纸拭干,撒盐和胡椒,薄薄裹一层面粉,拍掉多余的面粉。
- 在大炖锅中将橄榄油烧至高温,分批将牛尾段煎至各面深棕色,约8-10分钟,取出备用。
- 洋葱、胡萝卜和芹菜切成1厘米见方的丁,在剩余油脂中煸炒10分钟至边缘变棕,加入大蒜和番茄酱再炒2分钟。
- 倒入三分之一的红酒,彻底刮起锅底的焦香,再倒入剩余红酒,不加盖大火收汁5分钟。
- 放入牛尾、高汤和月桂叶,加盖用最小火炖2.5-3小时,直至肉质用叉子一戳就能脱骨。
- 取出牛尾段,酱汁不加盖收至糖浆般浓稠,约15分钟,放回牛尾,配土豆泥享用。