番茄炖牛肉
安达卢西亚风味炖牛肉,用白葡萄酒和熟透的番茄慢炖成浓稠深红的酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间120 分钟
份量4
难度简单
热量约 520
食材 · 4 人份
800克牛肉块(炖煮用)
1公斤熟番茄
2个洋葱
4瓣大蒜
200毫升白葡萄酒
1小勺甜红椒粉
1片月桂叶
1小勺牛至
1小勺糖
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 牛肉切成均匀的3厘米方块,擦干并撒盐;番茄去皮去籽切成粗块。
- 橄榄油在厚底炖锅中烧热,分批将牛肉煎6-8分钟至各面焦褐色,取出备用。
- 洋葱切细丁,蒜末在余油中小火炒10分钟至软,再加入红椒粉炒30秒,注意不要炒苦。
- 倒入白葡萄酒煮2分钟收汁,加入番茄、糖、牛至和月桂叶,将牛肉放回锅中。
- 盖上锅盖小火炖80-90分钟,直至牛肉一压即散,期间搅拌两次,必要时加水。
- 揭盖收汁10分钟至酱汁浓稠挂肉,调味后配白面包或薯条食用。