加泰罗尼亚炖羊肉
来自鲁西永地区的羊肉炖菜,加入番茄、红甜椒和大量大蒜,在锅中慢慢炖煮。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量4
难度中等
热量约 640
食材 · 4 人份
1千克羊肩肉(切块)
2个红甜椒
2个洋葱
6瓣大蒜
500克番茄碎
150毫升干白葡萄酒
200毫升羊肉高汤(可用蔬菜高汤代替)
1小勺甜红椒粉
2枝百里香
1片月桂叶
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 把羊肉块擦干加盐,把甜椒去籽切成宽条,洋葱切瓣,四瓣大蒜切片;剩下的两瓣带皮拍碎。
- 把橄榄油倒入厚底炖锅中大火加热,把肉分两批各煎5-6分钟至四面焦黄,盛出备用。
- 把洋葱和蒜片放入热锅中炒5分钟,加入甜椒条再炒5分钟,直到边缘微微焦黄。
- 拌入红椒粉稍微炒香,倒入白葡萄酒去锅底,把锅底的焦香完全刮起,再加入番茄、高汤、百里香、月桂叶和拍碎的大蒜瓣。
- 把肉连同汤汁放回锅中,加盖小火炖70分钟,直到羊肉变得软嫩、轻易可以分开。
- 揭盖把酱汁不加盖收汁10分钟,直到有光泽且浓稠,取出月桂叶和百里香枝,调味后配法棍上桌。