法国菜 · 肉类与烤肉串

勃艮第红酒炖牛肉

红酒炖牛肉,配蘑菇和珍珠洋葱。

食材 · 6 人份

• 1千克牛肉
• 750毫升红葡萄酒
• 250克蘑菇
• 珍珠洋葱
• 胡萝卜
• 百里香、月桂叶

做法

1. 牛肉切成4厘米的丁，拍干，加盐和胡椒；热油中分批大火煎上色。
2. 胡萝卜切片，与珍珠洋葱稍炒；放回牛肉。
3. 用红葡萄酒冲刷锅底，加入百里香和月桂叶，盖盖小火焖2.5-3小时，至肉极软烂。
4. 蘑菇切四瓣，大火煎上色；珍珠洋葱用黄油上光。
5. 蘑菇和珍珠洋葱放入炖锅，再煮10分钟。
6. 必要时收汁或稍勾芡，调味，配法棍或土豆上桌。