法国菜 · 肉类与烤肉串

牛排配薯条

粉红色三分熟牛排配香草黄油和酥脆薯条。

食材 · 2 人份

• 2块肋眼牛排
• 香草黄油
• 800克土豆
• 油
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆切成均匀的条，用冷水冲洗，彻底擦干。
2. 140°C油中预炸6-8分钟（发白、软），捞出晾凉。
3. 牛排煎前30分钟从冰箱取出，彻底拍干，加盐和胡椒。
4. 油烧至180°C，分批将土豆炸3-4分钟，至金黄酥脆；加盐。
5. 牛排热油中每面煎2-3分钟（五分熟），在温盘子上静置5分钟。
6. 牛排上放一大块香草黄油，配薯条上桌。