意大利菜 · 肉类与烤肉串

魔鬼辣烤鸡

压平的整鸡以大量辣椒、柠檬和迷迭香腌制后猛火煎烤。

食材 · 4 人份

• 1 只鸡（1.2 公斤）
• 2 茶匙辣椒碎
• 4 瓣大蒜
• 2 个柠檬
• 3 枝迷迭香
• 80 毫升橄榄油
• 1 茶匙红椒粉
• 盐
• 胡椒

做法

1. 沿脊骨剖开整鸡并压平，这样受热更均匀。
2. 用橄榄油、辣椒、大蒜、柠檬汁、迷迭香和红椒粉调成腌料。
3. 将鸡全身涂抹均匀，至少腌制 2 小时。
4. 在厚底煎锅中鸡皮朝下，压上重物大火煎 15 分钟。
5. 翻面再煎 15 分钟，直到流出的肉汁清澈。
6. 静置 10 分钟后切块，配柠檬角食用。