黎凡特 · 肉类与烤肉串

穆萨罕漆树烤鸡

鸡腿铺在大饼上，配大量慢煨洋葱、漆树粉和橄榄油入炉烘烤，最后撒烘香的松子。

食材 · 4 人份

• 4只鸡腿
• 6个大洋葱
• 4大勺漆树粉
• 150毫升橄榄油
• 2张大饼
• 60克松子
• 1小勺多香果粉
• 1个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱对半切开后切成细半圈；鸡腿抹上盐、胡椒、1大勺漆树粉和柠檬汁。
2. 鸡腿用3大勺橄榄油中火带皮面朝下煎8–10分钟至金黄，取出。
3. 洋葱加5大勺橄榄油放进锅中余油里用小火慢煨25–30分钟，至浅金黄、味道回甜——不能煎出褐色。
4. 洋葱用剩余漆树粉、多香果和盐调味；松子在干锅中烘2–3分钟至金黄。
5. 大饼放在烤盘上，用余下的橄榄油充分浸润，厚厚地铺上洋葱，再放上鸡腿。
6. 200°C上下火烤25–30分钟，直到鸡皮酥脆，撒上松子，切成大块上桌。