黎凡特 · 肉类与烤肉串

阿拉耶斯烤肉夹饼

皮塔饼夹入调味羊肉末和欧芹，烤到外皮酥脆，配酸奶芝麻酱蘸酱。

食材 · 4 人份

• 400 克羊肉末
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 半把欧芹
• 1 小勺多香果粉
• 1 小勺甜椒粉
• 4 张皮塔饼
• 200 克酸奶
• 2 大勺芝麻酱
• 1 个柠檬
• 3 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱和大蒜切成极细的末，欧芹切细，与羊肉末、多香果粉、甜椒粉、1 小勺盐和胡椒一起充分揉匀。
2. 皮塔饼从边缘切开，把肉馅薄而均匀地抹进去——最多 1 厘米厚，否则烤不透。
3. 夹好的饼外面薄薄刷一层橄榄油，用手掌轻轻压平。
4. 做蘸酱：酸奶、芝麻酱、半个柠檬的汁和一小撮盐搅匀，加 1–2 大勺水调成浓稠的质地。
5. 阿拉耶斯放在烤架或条纹煎锅上中火每面烤 5–6 分钟，直到饼上出现深色纹路、肉汁渗出。
6. 切成三角块，趁热配酸奶芝麻蘸酱和剩下半个柠檬的角块上桌。