黎凡特 · 肉类与烤肉串

羊肉酿茄子

小茄子塞入羊肉末和松子，浸在番茄汁里入烤箱焖到入口即化。

食材 · 4 人份

• 8 个小茄子
• 400 克羊肉末
• 2 个洋葱
• 50 克松子
• 1 小勺多香果粉
• 1/2 小勺肉桂粉
• 500 克番茄泥
• 1 大勺番茄膏
• 5 大勺橄榄油
• 1/2 把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 茄子纵向剖开一半深，内侧抹盐静置 15 分钟，然后彻底擦干。
2. 用 3 大勺橄榄油把茄子四面煎 6–8 分钟，至外皮起皱、果肉变软，并排放进烤盘。
3. 洋葱切细丁，用剩下的橄榄油煸炒 5 分钟至透明，加入松子再炒 2 分钟至出香。
4. 加入羊肉末，大火炒 6–8 分钟至松散上色，用多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒调味。
5. 把茄子掰开，将肉馅紧紧填入，番茄泥与番茄膏和 100 毫升水调匀后浇在四周。
6. 加盖以 190 °C 焖 35–40 分钟，直到茄子完全软烂，撒上欧芹，连烤盘趁热上桌。