黎凡特 · 肉类与烤肉串

达乌德帕夏肉丸

羊肉丸与洋葱在番茄石榴汁中慢炖，配烤香的松子和米饭。

食材 · 4 人份

• 500 克羊肉末
• 3 个洋葱
• 1/2 把欧芹
• 1 小勺多香果粉
• 1/2 小勺肉桂粉
• 500 克番茄块罐头
• 2 大勺番茄膏
• 2 大勺石榴糖浆
• 40 克松子
• 250 克长粒米
• 4 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 一个洋葱擦成细泥，与羊肉末、切碎的欧芹、多香果粉、肉桂粉、1 小勺盐和胡椒揉 3 分钟成细腻的肉馅。
2. 搓成 20 个核桃大的丸子，用 2 大勺橄榄油四面煎 6–8 分钟上色，然后取出。
3. 其余洋葱切成半圈，用剩下的橄榄油炒 8 分钟至软，加入番茄膏再炒 1 分钟至颜色变深。
4. 倒入番茄块、石榴糖浆和 200 毫升水，加盐后敞开锅收 10 分钟。
5. 把丸子放回酱汁中，加盖小火慢炖 20 分钟，直到酱汁颜色变深、变得浓稠；同时把长粒米在盐水中煮熟。
6. 松子在无油锅中焙 2–3 分钟至金黄，撒在丸子上，配米饭一起上桌。