墨西哥 · 肉类与烤肉串

墨西哥番茄炒牛肉

牛肉条大火爆炒后与番茄、洋葱和塞拉诺辣椒同烩——一口锅里就是国旗的三种颜色。

食材 · 4 人份

• 600 克牛排肉（臀肉或西冷）
• 3 个熟番茄
• 1 个白洋葱
• 2 个青辣椒（塞拉诺）
• 2 瓣大蒜
• 3 大勺油
• 半把香菜
• 1 个青柠
• 8 张玉米饼
• 盐、胡椒

做法

1. 牛排肉逆着纹理切成手指粗的条，番茄切丁，洋葱切半圈，塞拉诺辣椒切细圈。
2. 宽口锅里把油烧得很热，牛肉分两批各爆炒 2 分钟至四面上色；加盐和胡椒。
3. 加入洋葱和蒜末再炒 3 分钟，直到洋葱变软、边缘金黄。
4. 拌入番茄和辣椒圈，敞盖烩 8–10 分钟，直到番茄化开、形成浓稠的酱汁。
5. 玉米饼在干锅中每面加热 30 秒，用布包住保温。
6. 撒上切碎的香菜，旁边摆青柠角，直接配温热的玉米饼上桌。