黎凡特 · 肉类与烤肉串

卡拉兹酸樱桃肉丸

小羊肉丸浸在深色酸樱桃酱汁里，加石榴糖浆增味，铺在大饼上撒松子。

食材 · 4 人份

• 600克羊肉末
• 1个洋葱
• 1小勺多香果粉
• 500克去核酸樱桃（冷冻或罐装）
• 2大勺石榴糖浆
• 2大勺糖
• 2张大饼
• 50克松子
• 3大勺橄榄油
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱擦成极细的泥，与羊肉末、多香果、1小勺盐和胡椒用力揉3–4分钟，直到肉馅细滑上劲。
2. 手蘸水，团出24个核桃大小的肉丸，冷藏15分钟，煎的时候才不会散开。
3. 松子在干锅中用中火烘2–3分钟至金黄，立刻取出，否则会发苦。
4. 肉丸用2大勺橄榄油中火煎6–8分钟至四面褐色，取出备用。
5. 同一口锅里放酸樱桃、糖、石榴糖浆和100毫升水，开盖收汁15分钟至酱汁深浓如糖浆，再放回肉丸焖5分钟。
6. 大饼撕成块，淋上剩余橄榄油，把肉丸连同酱汁铺在上面，撒松子和欧芹上桌。