意大利菜 · 甜点与甜食

阿布鲁佐薄饼干

阿布鲁佐地区的极薄华夫饼干,配茴香和柠檬皮,用热烙铁烤至金黄。

食材 · 8 人份

• 3 个鸡蛋
• 150 克糖
• 120 克黄油
• 250 克面粉
• 1 小勺泡打粉
• 1 小勺茴香籽
• 1 个有机柠檬(取皮)
• 1 撮盐
• 2 大勺糖粉

做法

1. 将黄油小火融化后放凉至微温,茴香籽在研钵中粗略捣碎以释放香气。
2. 将鸡蛋与糖和一撮盐打发3-4分钟,直到颜色明显变浅且浓稠,然后拌入微温的黄油。
3. 将面粉与泡打粉混合,连同茴香籽和擦碎的柠檬皮一起拌入——面糊应保持柔软微黏,类似浓稠的奶油。
4. 将面糊盖好静置15分钟,期间将华夫饼铁预热至中档,直到一滴面糊放上去立即滋滋作响。
5. 每个模具中央放入1小勺面糊,合上烙铁烤40-60秒,直到呈浅金黄色且不再冒出蒸汽。
6. 将饼干立即平铺在网架上,完全放凉变脆后,上桌前撒上糖粉。