红酒炖梨
整只梨用红酒加肉桂和橙皮煮至软糯,浇上浓缩的糖浆汁盛出。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度简单
热量约 260
食材 · 4 人份
4个硬身梨
750毫升红酒
200克糖
2根肉桂棒
3粒丁香
1个有机橙子
1个有机柠檬(取皮)
1撮盐
做法
- 梨去皮但保留梗部,底部削平,方便之后竖立摆放。
- 红酒、糖、肉桂棒、丁香、薄削的橙皮和柠檬皮以及一撮盐放入窄口锅中煮沸,使糖完全溶解。
- 将梨竖直放入锅中——应几乎被汤汁浸没——盖上锅盖小火炖煮30-35分钟,中途翻转两次,使其均匀染成深红色。
- 用刀插入梨核不受阻力即表示已熟透;小心取出放在一旁。
- 汤汁过筛后开盖用中火收汁15-20分钟,浓缩至约三分之一,呈挂勺的糖浆状。
- 将梨竖立摆入深盘中,淋上温热的糖浆,温热或冰镇后食用均可。