茴香甜牛奶糊
拉曼恰风味甜牛奶糊,用茴香和柠檬皮增香,撒上肉桂和面包丁。
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份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
1升全脂牛奶
120克面粉
150克糖
1大勺茴香籽
1个有机柠檬(取皮)
1根肉桂棒
80克白面包
3大勺橄榄油- 1小勺肉桂粉
1撮盐
做法
- 白面包切成1厘米见方的丁,用橄榄油中火煎4-5分钟至各面酥脆,盛出放在厨房纸上沥油。
- 茴香籽放入干锅中炒1分钟至散发香气,与200毫升牛奶、肉桂棒和薄削的柠檬皮一同煮沸,静置10分钟后过筛。
- 面粉放入宽口锅中不加油,中火炒3-4分钟并不断搅拌至浅米色——这样能去除面糊的生粉味。
- 剩余的冷牛奶分次用打蛋器搅入,直至液体完全顺滑,再加入调味牛奶和糖。
- 面糊不断搅拌煮沸,小火煨煮6-8分钟至浓稠,能挂勺且搅拌痕迹短暂停留;用一撮盐调味。
- 热牛奶糊盛入碗中,撒上肉桂粉,再撒上酥脆的面包丁,趁热立即上桌。