椰枣夹心粗麦糕
烤盘烘烤的粗麦糕,两层酥松面团之间夹着厚厚一层椰枣泥。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量8
难度中等
热量约 400
食材 · 8 人份
400克细硬质小麦粗麦粉
150克面粉
200克黄油
120毫升温牛奶
1小勺速溶酵母
2大勺糖
3大勺橙花水
500克椰枣(蜜枣)
1小勺肉桂
2大勺芝麻
1撮盐
做法
- 粗麦粉、面粉、糖和盐混合,拌入化开的黄油,加盖静置1小时——过夜更佳——直到呈湿润的碎屑状。
- 酵母溶于温牛奶中,与2大勺橙花水一起加入粗麦糊,揉成勉强能成团的软面团。
- 椰枣去核,与肉桂和剩余橙花水打成顺滑的泥,夹在两张烘焙纸之间擀成与烤盘同样大小。
- 一半面团按入约28×20厘米的抹油烤盘中,铺上椰枣泥,再将剩余面团均匀铺盖在上面压平。
- 用刀背压出菱形花纹,撒上芝麻,放入预热180°C上下火的烤箱烤35-40分钟,直到表面呈浅金色、边缘脱模。
- 在烤盘中完全放凉使层次定型,然后沿菱形纹切开,配茶享用。