橙花奶油酥皮卷
酥脆烘烤的薄酥皮,卷入冰凉的阿什塔奶油,再淋上橙花糖浆。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量6
难度中等
热量约 460
食材 · 6 人份
10张薄酥皮
500毫升全脂牛奶
200毫升淡奶油
4大勺米粉
2大勺糖(用于奶油)
3大勺橙花水- 300克糖(用于糖浆)
1大勺柠檬汁
80克黄油
60克开心果
做法
- 制作糖浆:300克糖与180毫升水和柠檬汁敞口熬煮8-10分钟,拌入1大勺橙花水,完全放凉备用。
- 制作阿什塔奶油:牛奶、淡奶油和2大勺糖加热,拌入用5大勺冷牛奶调开的米粉,边搅拌边煮5-6分钟,直到奶油非常浓稠、能挂在勺子上。
- 用1大勺橙花水调味奶油,倒入浅盘中抹平,用保鲜膜直接盖住表面,冷藏至少1小时,直到可以切块。
- 每两张酥皮刷上化黄油,叠放在一起,松松地卷成一卷,两端稍稍向内推挤形成褶皱。
- 将卷摆在烤盘上,刷上剩余黄油,放入预热190°C的烤箱烤18-20分钟,直到均匀呈深金黄色且能听到清脆声。
- 热卷淋上剩余橙花水和冷糖浆,填入冷藏好的阿什塔奶油,撒上碎开心果,立即享用。