墨西哥 · 甜点与甜食

黄油煎大蕉配酸奶油

熟透的大蕉用黄油煎至金黄，撒上肉桂糖，配清凉酸奶油享用。

食材 · 4 人份

• 4根熟透的大蕉（可用非常熟的硬香蕉代替）
• 50克黄油
• 60克红糖
• 1小勺肉桂粉
• 1撮盐
• 1个青柠
• 200克酸奶油
• 30克山核桃

做法

1. 将大蕉去皮，纵向切半，每半再横切成两段——先纵向划开皮更容易剥离。
2. 将红糖与肉桂粉和一撮盐混合，山核桃粗粗切碎。
3. 宽锅中中火融化黄油，直至起泡并散发淡淡坚果香，但尚未变棕。
4. 将大蕉切面朝下放入锅中，每面煎3-4分钟，直至焦糖化呈金黄色，边缘略微变软。
5. 在大蕉上撒一半肉桂糖，晃动锅子再焦糖化1-2分钟，直至形成光亮的糖浆。
6. 将热大蕉盛盘，淋上冰凉的酸奶油，撒上山核桃和剩余肉桂糖，配青柠角上桌。