墨西哥 · 甜点与甜食

墨西哥米浆

冰镇的大米饮品，加入肉桂和香草，用牛奶稀释后配大量冰块饮用。

食材 · 6 人份

• 200克长粒米
• 1.2升水
• 2根肉桂棒
• 400毫升全脂牛奶
• 150克糖
• 1小勺香草精
• 1撮盐
• 1小勺肉桂粉（撒面用）

做法

1. 将大米放入碗中，倒入600毫升水和掰碎的肉桂棒，在室温下浸泡至少4小时，最好过夜。
2. 将大米、肉桂碎和浸泡液倒入大功率搅拌机，最高档搅打2-3分钟，直至呈乳白色近乎顺滑的糊状。
3. 将糊状物过极细筛网或滤布倒入水壶，并用力挤压残渣——挤得越彻底，饮品越丝滑。
4. 拌入剩余的水、牛奶、糖、香草精和一撮盐，搅拌至糖完全溶解。
5. 将米浆冷藏至少2小时，饮用前用力搅拌，因为米渣会沉到底部。
6. 倒入装满冰块的高杯中，每杯撒少许肉桂粉。