尤卡坦豆泥脆饼
尤卡坦玉米薄饼里夹着黑豆泥，炸至酥脆，再铺上鸡肉丝和腌红洋葱。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
12张玉米薄饼
250克黑豆泥
400克去骨鸡腿肉
2个红洋葱
3个青柠
1个哈瓦那辣椒
2个番茄
1个牛油果
1小勺牛至
1片月桂叶
500毫升炸油
盐、胡椒
做法
- 红洋葱切成极薄的圈，与2个青柠的汁、1小勺盐和牛至拌匀，至少腌30分钟，直到颜色鲜粉、口感变软。
- 去骨鸡腿肉与月桂叶放淡盐水中小火煮20分钟，晾凉后用两把叉子撕成丝，加盐和胡椒调味。
- 黑豆泥在小锅里加热5分钟并搅至顺滑，要能抹得开又不从勺子上滴落。
- 玉米薄饼在干锅中每面加热30秒，用刀把鼓起的上层划开成口袋，各抹入1大勺黑豆泥。
- 炸油烧到180°C，把夹馅薄饼每面炸1–2分钟至金黄酥脆；捞出放厨房纸上沥油。
- 铺上鸡肉丝、番茄丁、牛油果片和腌洋葱，撒上切碎的哈瓦那辣椒，挤上最后一个青柠的汁上桌。