黎凡特 · 面点、意面与米饭

羊肉炸酥角

薄面皮包住调味羊肉末、洋葱和炒香的松子，炸成金黄的半月形小角。

食材 · 6 人份

• 400 克面粉
• 6 大勺橄榄油
• 150 毫升温水
• 400 克羊肉末
• 2 个洋葱
• 50 克松子
• 1 小勺肉桂粉
• 1 小勺多香果粉
• 1 大勺柠檬汁
• 1/2 把欧芹
• 500 毫升煎炸油
• 盐、胡椒

做法

1. 面粉加 1 小勺盐、4 大勺橄榄油和温水揉成光滑柔软的面团，盖好静置 30 分钟。
2. 洋葱切细丁，用剩下的橄榄油中火煸 5 分钟至透明，不要上色。
3. 加入羊肉末大火炒散，直到水分完全蒸发、肉开始上色，再用肉桂粉、多香果粉、盐和胡椒调味。
4. 松子在无油锅中焙至金黄，与柠檬汁和切碎的欧芹一起拌入肉馅；彻底放凉。
5. 面团擀成 2 毫米薄，压出直径 10 厘米的圆片，每片放 1 满小勺馅，对折成半月形，用叉子把边缘压紧。
6. 把油烧到 175 °C，分批把酥角炸 3–4 分钟至金黄，放在厨房纸上沥油，作为前菜温热上桌。