黎凡特 · 面点、意面与米饭

耶路撒冷芝麻面包圈

柔软酵母面团做成的长条形耶路撒冷芝麻面包，厚厚裹满芝麻，配扎塔香料和水煮蛋。

食材 · 6 人份

• 500 克面粉
• 1/2 块鲜酵母
• 280 毫升温牛奶
• 2 大勺糖
• 4 大勺橄榄油
• 1 小勺盐
• 120 克芝麻
• 3 大勺糖浆
• 2 大勺扎塔混合香料
• 4 个鸡蛋

做法

1. 酵母与温牛奶和糖搅匀，静置 10 分钟，直到表面明显起泡。
2. 加入面粉、盐和 3 大勺橄榄油，揉 8–10 分钟成柔软有弹性的面团，盖好发酵 60 分钟至体积翻倍。
3. 面团分成 4 份，每份搓成 30 厘米长条，两端接成环，再小心把中间拉开到一掌宽，形成典型的手提包形状。
4. 面环薄薄刷上糖浆，充分裹满芝麻，放在烤盘上再醒发 20 分钟。
5. 以 220 °C 烤 14–16 分钟，直到芝麻飘香、面包呈浅金黄色，然后放在烤架上稍稍放凉。
6. 鸡蛋煮 8 分钟至全熟，剥壳，与扎塔香料和剩下的橄榄油分装小碟上桌——把鸡蛋和面包交替蘸着吃。