黎凡特 · 面点、意面与米饭

青麦鸡肉饭

烟熏青麦用鸡汤加肉桂和多香果煮成，配上软嫩的鸡肉、杏仁和冰凉的酸奶。

食材 · 4 人份

• 300 克弗里克青麦（烟熏青麦）
• 700 克鸡块
• 1 个洋葱
• 3 大勺黄油
• 1 小勺肉桂粉
• 1 小勺多香果粉
• 800 毫升浓鸡汤
• 60 克杏仁
• 250 克酸奶
• 半把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 青麦用冷水反复淘洗到水清，浸泡 15 分钟，再倒进筛网沥干。
2. 鸡块撒盐和胡椒，用 1 大勺黄油四面煎 8 分钟至金黄，然后取出。
3. 洋葱切细丁，用剩下的黄油炒 4 分钟至透明，加入肉桂和多香果再炒 1 分钟，直到香料香气明显。
4. 拌入青麦，冲入滚烫的鸡汤，把鸡块放回锅中，加盖小火煮 35 分钟，直到麦粒变软、汤汁吸尽。
5. 杏仁在干锅中焙至金黄后粗切；鸡肉剔骨，撕成小块。
6. 青麦连同鸡肉和杏仁盛在大盘里，撒上切碎的欧芹，另配冰凉的酸奶。