黎凡特 · 面点、意面与米饭

乌兹酥皮羊肉饭包

加了豌豆和坚果的香料羊肉饭，用薄酥皮包起来送进烤箱烤到金黄酥脆。

食材 · 6 人份

• 8 张薄酥皮（费罗皮）
• 500 克羊肩肉
• 300 克长粒米
• 150 克豌豆
• 2 根胡萝卜
• 1 个洋葱
• 60 克杏仁
• 40 克松子
• 2 小勺巴哈拉特（黎巴嫩混合香料）
• 80 克黄油
• 700 毫升浓鸡汤
• 盐、胡椒

做法

1. 大米用冷水浸泡 20 分钟后沥干；羊肩肉切成 2 厘米见方的丁，胡萝卜和洋葱切细丁。
2. 羊肉丁用 2 大勺黄油四面煎香，加入洋葱和胡萝卜炒 5 分钟，用巴哈拉特、盐和胡椒调味。
3. 冲入鸡汤，加盖炖 45 分钟至肉软烂；最后 5 分钟放入豌豆。
4. 拌入大米，添汤到刚好没过米粒，加盖焖 15 分钟；随后敞开放凉，免得酥皮被浸软。
5. 杏仁和松子用 2 大勺黄油焙至金黄，拌进饭里；每个抹过黄油的小碗铺 2 张交叠的酥皮，填入馅料，把露在外面的边缘向中间折拢盖住馅。
6. 把饭包接缝朝下倒扣在烤盘上，刷上剩下的融化黄油，190 °C 烤 20–25 分钟至金黄酥脆；趁热享用。