土耳其菜 · 面点、意面与米饭

卡沙尔奶酪比萨饼

船形酵母面饼,厚厚填满融化的卡沙尔奶酪,趁热烤制。

食材 · 4 人份

• 500 克面粉
• 1 包酵母
• 300 毫升温水
• 2 大勺橄榄油
• 1 小勺糖
• 1 小勺盐
• 400 克卡沙尔奶酪
• 50 克黄油
• 1 个鸡蛋
• 1 大勺欧芹

做法

1. 将酵母和糖放入温水中搅匀,静置10分钟至表面起细泡沫;加入面粉、盐和橄榄油。
2. 用力揉面8-10分钟,直到面团光滑有弹性并能脱离盆壁,然后加盖放在温暖处发酵60分钟至体积翻倍。
3. 烤箱连烤盘预热至250°C上下火;卡沙尔奶酪粗磨丝,与切碎的欧芹混合。
4. 将面团分成四份,每份在撒粉的案板上擀成约30厘米长的窄椭圆形,中间比边缘薄。
5. 将奶酪混合物铺在中间,把长边向内折起,两端捏紧收成尖角,形成经典的船形;边缘刷上打散的蛋液。
6. 放入热烤盘烤12-14分钟,直到边缘呈深金黄色、奶酪冒出气泡,立刻刷上黄油,趁热切条上桌。