黎凡特 · 面点、意面与米饭

菠菜三角酥饼

三角形酵母面团口袋包入菠菜、洋葱和漆树粉，烤至金黄，用柠檬提味。

食材 · 6 人份

• 500 克面粉
• 半块鲜酵母
• 250 毫升温水
• 6 大勺橄榄油
• 1 小勺糖
• 800 克菠菜
• 2 个洋葱
• 2 大勺漆树粉
• 1 个柠檬
• 3 大勺松子
• 盐、胡椒

做法

1. 酵母与温水和糖搅匀，静置 10 分钟起泡，再与面粉、3 大勺橄榄油和 1 小勺盐揉成光滑的面团，盖好发酵 60 分钟至体积加倍。
2. 菠菜洗净切细，加足量盐静置 15 分钟；之后用手尽可能挤干水分——馅料太湿会在烘烤时把口袋撑破。
3. 洋葱切细丁，与剩余的橄榄油、漆树粉、柠檬汁、胡椒和松子一起拌入菠菜；味道要调足。
4. 面团分成 16 个小球，在撒了面粉的台面上各擀成直径约 12 厘米的圆片，中间各放 1 满大勺馅料。
5. 把边缘在三处提起捏成结实的三角形，接缝要压紧，再把口袋摆在铺了烘焙纸的烤盘上。
6. 200 °C 烤 18–22 分钟，直到酥饼均匀金黄，趁热刷上少许橄榄油，温热食用。