法国菜 · 面点、意面与米饭

尼斯浸油三明治

尼斯的圆形乡村面包浸透油醋，夹进金枪鱼、鸡蛋、番茄、鳀鱼和橄榄，压重物入味。

食材 · 4 人份

• 1 个圆形乡村面包（约 500 克）
• 1 瓣大蒜
• 8 大勺橄榄油
• 2 大勺红酒醋
• 200 克罐头金枪鱼
• 3 个鸡蛋
• 3 个熟番茄
• 6 片鳀鱼柳
• 80 克黑橄榄
• 1 个小红洋葱
• 1 把罗勒
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡蛋煮 9 分钟成全熟，过冷水剥壳切片；番茄切片，红洋葱切细圈，橄榄去核。
2. 乡村面包横向剖开，从两半里挖掉一些面包芯，给馅料腾出位置。
3. 用切开的蒜瓣用力擦切面，再淋上 6 大勺橄榄油和红酒醋，直到面包浸润发亮。
4. 番茄片撒盐和胡椒，铺在下半边，再依次叠上沥干的金枪鱼、蛋片、洋葱圈、鳀鱼和橄榄。
5. 放上罗勒叶，淋上剩下的橄榄油，盖上另一半面包，用力压紧。
6. 用烘焙纸包好，上面压一块木板和一个罐头，冷藏 1 小时，上桌前才切成厚块。