法国菜 · 面点、意面与米饭

博福特奶酪焗荞麦面

萨瓦地区的荞麦小方面，配焖软的洋葱、淡奶油和浓香的博福特奶酪焗烤而成。

食材 · 4 人份

• 400 克萨瓦荞麦小方面
• 200 克博福特奶酪（可用山地奶酪代替）
• 2 个洋葱
• 1 瓣大蒜
• 30 克黄油
• 250 毫升淡奶油
• 150 毫升蔬菜高汤
• 1 撮肉豆蔻粉
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱切成细半圈，大蒜对半切开，博福特奶酪粗擦成丝；烤箱预热到 200 °C。
2. 荞麦小方面放进大量盐水里煮 12–15 分钟至弹牙，充分沥干。
3. 平底锅里融化黄油，洋葱中火焖 10 分钟，直到软身金黄。
4. 用蒜的切面把烤盘擦一遍，面和洋葱在里面拌匀，再拌入三分之二的奶酪。
5. 淡奶油与蔬菜高汤加盐、胡椒和肉豆蔻拌匀，均匀浇上去，轻轻晃动烤盘让汤汁流到各处。
6. 撒上剩下的奶酪，烤 20–25 分钟，直到表面起泡金黄；静置 5 分钟，直接连盘上桌。