韭葱咸派
黄油酥皮搭配慢炖韭葱,浇上鸡蛋、奶油和肉豆蔻调制的蛋奶液。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量6
难度中等
热量约 460
食材 · 6 人份
250克面粉
125克冷黄油
1个鸡蛋(用于面团)
4根韭葱- 3个鸡蛋
200毫升淡奶油
150毫升牛奶
100克格鲁耶尔奶酪碎- 1大勺黄油(用于炒制)
1小撮肉豆蔻
盐、胡椒
做法
- 面粉、冷黄油块、1个鸡蛋、半小勺盐和2大勺冷水迅速揉成光滑面团,压成圆饼状,冷藏30分钟。
- 韭葱纵向对半切开,彻底清洗后切成1厘米宽的半圆环;放入黄油中小火加盖炖煮15分钟至变软,然后加盐调味放凉。
- 将面团擀成32厘米大小,铺入28厘米的挞模中,按压边缘,底部扎孔,冷藏15分钟。
- 在底部铺上烘焙纸和干豆,放入预热190°C的上下火烤箱盲烤15分钟,然后取出烘焙纸和重物。
- 将鸡蛋、淡奶油、牛奶、肉豆蔻、盐和胡椒搅打均匀,把韭葱铺在挞底上,浇上蛋奶液,撒上格鲁耶尔奶酪碎。
- 继续烘烤35-40分钟,直到中心蛋奶液只是微微晃动、表面呈金棕色;静置10分钟后温热享用。