法式黄油焖饭
长粒米用黄油炒至透明,再放入烤箱以鸡汤焖煮,直到米粒粒粒分明。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
300克长粒米
1个洋葱
50克黄油
600毫升鸡高汤
1片月桂叶
1枝百里香- 1大勺黄油(用于提味)
盐、白胡椒
做法
- 米不要淘洗,只需挑选干净——附着的淀粉之后能带来轻微的光泽;洋葱切成极细的丁。
- 烤箱预热至180°C上下火,鸡高汤在锅中煮沸。
- 耐高温锅中融化黄油,洋葱丁小火炒4分钟至透明但不上色。
- 加入米饭翻炒2-3分钟,直到米粒裹满油脂、边缘呈乳白色。
- 一次性倒入沸腾的鸡高汤,放入月桂叶和百里香,加盐,煮沸一次后加盖放入烤箱焖17-18分钟,期间不要搅拌。
- 取出锅,去掉月桂叶和百里香,用叉子将米饭拨松,拌入剩余黄油,用白胡椒调味作为配菜享用。