德国菜 · 面点、意面与米饭

阿尔高山地奶酪面疙瘩

新鲜面疙瘩与山地奶酪层层叠放,上桌前铺满一大堆金黄炸洋葱。

食材 · 4 人份

• 400 克面粉
• 4 个鸡蛋
• 150 毫升水
• 200 克山地奶酪
• 150 克埃门塔尔奶酪
• 4 个洋葱
• 80 克黄油
• 1 撮肉豆蔻粉
• 半把细香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 面粉、鸡蛋、1小勺盐、肉豆蔻粉和水搅打成粘稠面团,直到起泡,静置20分钟。
2. 洋葱切成细圈,用50克黄油以中火慢炒12-15分钟至金褐色,不断翻炒,然后放在厨房纸上沥油。
3. 两种奶酪粗磨后混合;烤箱调至80摄氏度,放入一个碗预热。
4. 将面团分批刮入沸腾的盐水中,或用面疙瘩刨压入水中,每份煮2分钟,直到浮起。
5. 将面疙瘩沥干,放入预热过的碗中与奶酪交替层层叠放,每层都撒盐和胡椒,使奶酪能均匀融化。
6. 剩余黄油加热至起泡,浇在最上层,铺上炸洋葱和细香葱,趁奶酪还牵丝时立即上桌。