泰国 · 蔬菜料理

蒜香炒佛手瓜嫩芽

嫩佛手瓜藤尖在炒锅中快速翻炒,裹上蒜片和蚝油的光亮酱汁。

食材 · 4 人份

• 500克佛手瓜嫩芽(可用4个佛手瓜代替)
• 6瓣大蒜
• 2大勺蚝油
• 1大勺淡酱油
• 1小勺糖
• 1小勺淀粉
• 80毫升蔬菜高汤
• 3大勺植物油
• 1/2小勺白胡椒粉

做法

1. 佛手瓜嫩芽择好,折断老茎部分,将嫩尖切成6厘米长的段;如用佛手瓜代替,则去皮切成薄片。
2. 大蒜切薄片,将蚝油、酱油、糖、淀粉、高汤和白胡椒粉调匀成酱汁。
3. 炒锅中的油烧至微冒烟,放入蒜片炸20秒至边缘金黄。
4. 放入较老的茎段用最大火翻炒1分钟,使其产生焦香而不出水。
5. 放入嫩尖和酱汁,再翻炒60-90秒,直到整体呈深绿光泽、酱汁略微收稠。
6. 立即盛入预热过的盘中,配茉莉香米饭享用。