泰式红咖喱南瓜
用红咖喱椰浆慢炖至软糯的南瓜配豆腐和泰式罗勒,微甜浓香又带辣味。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 450
食材 · 4 人份
1个小北海道南瓜(约1千克)
3大勺红咖喱酱
400毫升椰浆
250克老豆腐
4片青柠叶
2把泰式罗勒
2大勺淡酱油
1大勺椰糖
2大勺植物油
150毫升蔬菜高汤
做法
- 南瓜洗净对半切开,去籽,带皮切成3厘米见方的块;豆腐切成2厘米见方的丁。
- 锅中烧热油,加入150毫升椰浆煮3-4分钟,直到椰油明显浮到表面。
- 拌入红咖喱酱翻炒2分钟,直到颜色变得深红且香气浓郁。
- 加入剩余椰浆、高汤、酱油、椰糖和撕开的青柠叶,煮沸。
- 放入南瓜和豆腐,盖上锅盖用小火慢煮18-20分钟,直到南瓜变软但仍保持形状。
- 拌入泰式罗勒,焖1分钟,盛入深碗中配茉莉香米饭趁热享用。