泰国 · 蔬菜料理

泰式炒杂菇

混合菌菇与泰国指姜、青胡椒粒和泰式罗勒猛火快炒,鲜香够劲。

食材 · 4 人份

• 200 克蚝菇
• 200 克香菇
• 200 克蘑菇
• 40 克泰国指姜（可用南姜代替）
• 3 串青胡椒粒（可用1小勺腌青胡椒代替）
• 4 个泰式辣椒
• 5 瓣大蒜
• 2 把泰式罗勒
• 2 大勺淡酱油
• 1 大勺蚝油
• 1 小勺椰糖
• 4 大勺植物油

做法

1. 菌菇清理干净,撕或切成一口大小;指姜去皮切成极薄的丝。
2. 大蒜和泰式辣椒在研钵中粗捣碎,青胡椒粒切成小段,罗勒叶摘下备用。
3. 锅中油烧至微冒烟,下蒜椒酱炒20秒至辛香四溢。
4. 倒入菌菇,大火煎5-6分钟不要频繁翻动,直到出的水分蒸发、边缘略焦。
5. 加入指姜、青胡椒粒、酱油、蚝油和椰糖,再炒2分钟直到全部裹上亮泽酱汁。
6. 拌入泰式罗勒,只需20秒使其略微塌软,立即配茉莉香米饭上桌。