泰国 · 蔬菜料理

蚝油炒草菇

草菇在锅中与蚝油、大蒜和小葱快炒数分钟,鲜嫩多汁。

食材 · 4 人份

• 500 克草菇(罐装,可用蘑菇替代)
• 5 瓣大蒜
• 3 根小葱
• 2 大勺蚝油
• 1 大勺淡酱油
• 1 小勺糖
• 1 小勺淀粉
• 80 毫升蔬菜高汤
• 3 大勺植物油
• 1/2 小勺白胡椒粉

做法

1. 草菇沥干,冷水冲洗,充分沥干,较大的切成两半。
2. 大蒜切细末,小葱切成 3 厘米长段,蚝油、酱油、糖、淀粉、高汤和白胡椒粉调匀。
3. 锅中大火烧热油,蒜末炒 20 秒,直至散发香气并呈浅金色。
4. 放入草菇,大火炒 3-4 分钟,不要频繁翻动——这样水分能蒸发,使其带上焦香而非软烂。
5. 倒入调味汁翻炒 1-2 分钟,直至略微收稠,草菇裹上丝滑的酱汁。
6. 拌入小葱段,翻炒 20 秒,立即配热腾腾的米饭上桌。