森林炖牛肉
牛肉块与胡萝卜、豌豆和土豆在番茄酱中炖煮——朴实的家常菜。
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份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
700克牛肩肉
2根胡萝卜
3个土豆
200克豌豆
1个洋葱
3瓣大蒜
2大勺番茄酱
2个番茄
700毫升高汤
3大勺油
1片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 牛肉切成3厘米见方的块并擦干；洋葱切丁，大蒜切碎，胡萝卜切片，土豆切成粗块。
- 油在厚底锅中大火烧热，牛肉分批煎6-8分钟至周身焦褐——只有这样后面的酱汁才会浓郁。
- 加入洋葱和大蒜炒4分钟，再拌入番茄酱炒1分钟至散发深沉香气。
- 加入番茄丁、高汤和月桂叶，煮沸后盖上锅盖小火炖60分钟，直到牛肉变软。
- 放入胡萝卜和土豆，开盖再煮20分钟，然后加入豌豆焖5分钟，直到蔬菜变软但不散烂。
- 用盐和胡椒调味，取出月桂叶，盛入深盘配面包或抓饭食用。