希腊菜 · 肉类与烤肉串

伊庇鲁斯核桃炖鸡

伊庇鲁斯风味鸡肉块炖煮于番茄酱中,以核桃碎调稠增添坚果香气。

食材 · 4 人份

• 1 只鸡(切块)
• 150 克核桃仁
• 2 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 400 克切碎番茄
• 1 大勺番茄膏
• 150 毫升白葡萄酒
• 1 小勺肉桂粉
• 半把欧芹
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒粉

做法

1. 鸡肉块擦干,撒盐和胡椒粉;核桃仁放入干锅中烘烤3分钟至香,晾凉后磨碎。
2. 在炖锅中加热橄榄油,鸡肉块带皮面朝下煎8分钟至金黄,取出备用。
3. 细洋葱丁在余油中软炒6分钟,加入切碎大蒜和番茄膏炒1分钟,倒入白葡萄酒溶解锅底。
4. 加入切碎番茄、肉桂粉和200毫升水,放回鸡肉,盖锅小火炖35分钟,直到肉质轻易脱骨。
5. 拌入三分之二的核桃碎,开盖继续小火炖8-10分钟,直到酱汁明显变稠、口感丝滑。
6. 用盐和胡椒粉调味,撒上剩余核桃碎和切碎欧芹,配米饭或面包享用。