陶锅慢炖牛肉
牛肉与蔬菜放入密封陶锅中长时间炖煮,直到在自身汤汁中炖至酥烂如黄油。
在食谱查找器中打开 →时间195 分钟
份量6
难度中等
热量约 640
食材 · 6 人份
1.5公斤牛肉(整块肩肉)
800克小个蜡质土豆
3根胡萝卜
3个洋葱
1整头大蒜
250毫升红酒
2大勺番茄酱
2片月桂叶
2枝迷迭香
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将牛肉提前1小时从冰箱取出,擦干,四面充分撒盐和胡椒;土豆洗净,胡萝卜去皮切成厚块,洋葱切成四瓣。
- 在带盖的厚重炖锅中将橄榄油烧至高温,把整块牛肉四面煎至深棕色,共约10分钟,然后取出。
- 将洋葱和胡萝卜在余油中炒6分钟,加入番茄酱炒1分钟,倒入红酒,煮至收干一半。
- 把牛肉放回锅中,加入月桂叶、迷迭香和横切成两半的整头大蒜,倒入200毫升水,将炖锅牢牢盖紧。
- 放入烤箱以150°C上下火烤2小时,1小时后放入土豆——此外锅盖始终保持密闭,以免蒸汽逸出。
- 将炖肉在盖好的锅中静置15分钟,然后切成厚片,配蔬菜和炖汁一起上桌。