希腊榅桲炖牛肉
牛肉丁与榅桲瓣一同在肉桂番茄酱汁中炖煮,咸香与果香兼备。
在食谱查找器中打开 →时间130 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
800克牛肉(腱子肉,切丁)
800克榅桲
2个洋葱
2大勺番茄酱
200毫升红酒
1根肉桂棒
3粒丁香
1大勺蜂蜜
1个柠檬
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将牛肉擦干,撒盐和胡椒;榅桲用布擦拭表面,切成四瓣去核后切成厚瓣,淋上柠檬汁防止变色。
- 在炖锅中将3大勺橄榄油烧热,分批将牛肉每面煎4-5分钟,煎出深色焦壳后取出。
- 将洋葱切细丁,在锅中炒软6分钟,加入番茄酱炒1分钟,倒入红酒,并刮起锅底的焦香物。
- 把牛肉放回锅中,加入肉桂棒和丁香,倒入400毫升热水,加盖用小火炖75分钟,直到牛肉变软。
- 将榅桲瓣在剩余橄榄油中煎5分钟至金黄,淋上蜂蜜使其挂上糖衣,小心地铺在牛肉上。
- 不要搅拌,加盖再煮30分钟,直到榅桲变软但仍保持形状,取出肉桂棒和丁香,连同大量酱汁一起上桌。