希腊菜 · 肉类与烤肉串

烤羊腿配土豆

羊腿和土豆块与大蒜、柠檬、牛至一起烤上几个小时，成为软嫩的周日大餐。

食材 · 6 人份

• 羊腿 1.5 公斤
• 土豆 1.2 公斤
• 大蒜 8 瓣
• 柠檬 3 个
• 干牛至 3 大勺
• 芥末酱 2 大勺
• 橄榄油 150 毫升
• 蔬菜高汤 300 毫升
• 盐、黑胡椒

做法

1. 羊腿在烹制前 1 小时从冰箱取出，擦干水分，用尖刀在四周扎出深口。
2. 4 瓣大蒜切成条塞进刀口；羊腿用芥末酱、盐、黑胡椒、1 大勺牛至和一个柠檬的汁抹匀。
3. 羊腿放进大烤盘，倒入 50 毫升橄榄油和蔬菜高汤，用锡纸封紧，160 °C 烤 2 小时。
4. 土豆去皮切成粗块，与剩下的橄榄油、第二个柠檬的汁、余下的牛至、剩余大蒜的蒜末、盐和黑胡椒拌匀。
5. 2 小时后把土豆铺在羊腿四周，揭掉锡纸，190 °C 敞开再烤 60–75 分钟，直到羊腿表面油亮深褐、土豆边缘酥脆。
6. 羊肉静置 15 分钟，从骨头上剔下，与土豆一起装盘，配第三个柠檬的角块上桌。