查莫拉酱淡菜
淡菜在白葡萄酒和番茄汤汁中煮开，以香菜和孜然制成的查莫拉酱调味。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 300
食材 · 4 人份
2千克淡菜
200毫升白葡萄酒
2个番茄
1个洋葱
5瓣大蒜
1把香菜
1小勺孜然粉
1小勺甜红椒粉
半小勺辣椒碎
1个柠檬
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将淡菜放在流水下彻底刷洗，去掉足丝，扔掉所有已经张开的坏壳。
- 制作查莫拉酱：将香菜、大蒜、孜然粉、红椒粉、辣椒碎、半个柠檬的汁、4大勺橄榄油、盐和胡椒搅拌成酱。
- 洋葱切细丁，用2大勺橄榄油在大锅中炒4分钟至透明，加入番茄丁继续炒3分钟。
- 拌入三分之二的查莫拉酱，倒入白葡萄酒，煮沸一次。
- 加入淡菜，盖上锅盖，大火煮5-7分钟，期间用力晃动锅身两次，直到所有壳都张开。
- 挑出未张开的淡菜丢弃，拌入剩余的查莫拉酱，配汤汁和柠檬角一起享用。